さざんか亭 Yummyライフ

さざんか亭 Yummyライフ · 01. February 2018

ソバ粉で作るマフィン

グルテンフリーの食材を、いろいろ試しているこの頃。...

さざんか亭 Yummyライフ · 19. December 2017

クリーブドン・オイスターとマオリハーブのソース

　スーパーでクリーブドン・オイスターを見つけて、即買い！...

さざんか亭 Yummyライフ · 23. November 2017

美味しいラム・ステーキ料理レッスン

　ガーデニング・ステイ中のゲスト真澄さんから、「美味しいラム肉の料理を教えてほしい」とリクエストがありました。ラム・ステーキの美味しい焼き方、ブラックカラント・ソースの作り方、付け合わせのポテト・スタックの作り方をセットで、料理レッスン。...

さざんか亭 Yummyライフ · 16. November 2017

リンゴのデザート／アップル・タルトタタン

「E Cube」誌　Vol. 189 Cooking （2017年12月号掲載) 年間を通じて手頃な値段で買えるリンゴ。ニュージーランドのリンゴは小ぶりで、調理するとおいしさが増すものが多いですね。シナモンバターがパイ生地と果物に染み込むタルトタタンは、見た目も豪華で、パーティーなどでも大活躍。盛り付けを工夫すれば、カフェやレストラン並みのデザートになります。使うリ...

さざんか亭 Yummyライフ · 31. July 2017

パッションフルーツ＆レモン・カード

　庭のパッションフルーツがたくさん生って、コロコロと落果。去年は使い切れずにだいぶカラカラに干からびさせてしまったので、今年はカードを作って保存することにしました。　カード curd とは、イギリス発祥のシトラス系フルーツで作るクリーミーなジャム。普通のジャム作りと違って、バターと卵が入ります。...

さざんか亭 Yummyライフ · 27. January 2017

プラム・ドリンク

Plum drink & Plum mousse プラム豊作でジャム14瓶作ったので、その応用編。プラム・ドリンク…白ワイングラスに３分の１、ザクロジュース同じく３分の１、フルーツ・シロップを少々、最後に自家製プラムジャムを小さじ３程入れてかき混ぜて出来上がり。旨すぎてヤバいです。ノンアルコールにしたければ、ワインの分を水でOK。ソーダ水にすると、さらに爽やか。...

さざんか亭 Yummyライフ · 22. January 2017

プラムジャムでデボンシャー・ティー気分

スコーンにたっぷりのクリームとジャムを乗せて、濃いめのミルクティーで楽しむデボンシャー・ティー風。これを、自家製スコーンと自家製ジャム、菜園で摘んだハーブのお茶でアレンジして楽しむ午後。...

さざんか亭 Yummyライフ · 22. January 2017

鶏そぼろ三色丼にもプラム登場

「鶏そぼろ飯を作ろう」と思い立ち、三色丼のイメージが浮かんで、こんな晩御飯になりました。鶏そぼろと炒り卵で二色は決まりだけど、もう一つの青味の素材を何にしようと考えて、ブロッコリーをメインした甘酢仕立てのサラダに決まり。ピー＆コーンと刻んだラディッシュ、サイコロ状にカットした生のプラムを加えてみたら、驚くほど相性ピッタリ。...