最近の"Tui Garden"のメルマガに、「レモン・ブラウニー」のレシピが載っていました。Tui Gardenはガーデニング・プロダクト"Tui"のウェブサイトで、季節毎のガーデニングの手引きやアイデア、果樹や野菜を使ったレシピなどを紹介しています。
さて、このサイトのレモン・ブラウニーのレシピ、きれいなレモン色の角形ケーキの画像入りですが、材料はバター、砂糖、小麦粉、卵、レモンで、どう見ても「レモンケーキ」であって、"ブラウニー”の要素がありません。
そこで、正真正銘のレモン風味のブラウニーを作ったらどうなるのか、試してみました。レシピの基本は、さざんか亭風ブラウニーなので、とても簡単。ブラウニーとはブラウンシュガーとチョコレートを主材料にした焼き菓子。さざんか亭風レシピでは、チョコレートの湯煎などを省く代わりに、市販のヘーゼルナッツ・チョコムース（「ヌテラ」という製品名でも知られていますが、いろんなメーカーのがあります）を使っています。
冬は柑橘系フルーツの収穫期。NZの庭付き住宅では、レモンの木があるところが多いですね。さざんか亭の庭のレモンの木も、いっぱい実を付けています。爽やか風味のレモン・ブラウニーは、コーヒー・紅茶・緑茶・ハーブティーどれにでも合います。
チョコレート味とオレンジも相性がとてもいいので、レモンの代わりにオレンジを使ってもいいと思います。
＜材料＞ ２４個分
(A)
ソフトバター １カップ（150g)
ブラウンシュガー １カップ
ピーナッツバター（クランチタイプ） 大さじ３
ヘーゼルナッツ・チョコムース 大さじ５
卵 ２個
みりん 大さじ２
塩 ひとつまみ
レモン・エッセンス（あれば） 少々
(B)
コーンフラワー（プレーンフラワー＝薄力粉でも可） １カップ
ベーキングパウダー 小さじ１
レモン 果汁＆ゼスト（削ったレモンの皮）２個分
＜作り方＞
オーブンを160℃に余熱
１ ボウルに(A)の材料を入れて、よく混ぜる。
２ (B)の材料を加えて、全体をさっくりと混ぜる（混ぜすぎないように注意）
３ 角型のベーキング容器の内側にベーキングシートをピッタリと敷き、ボウルの中身を注いで平らにならす。縁までキッチリと詰める。
４ 160℃のオーブンで25分焼く。
５ 冷めてから切り分ける。
