ソバ粉で作るマフィン

 グルテンフリーの食材を、いろいろ試しているこの頃。

  アレルギー、健康食志向、遺伝子組替え食物への警戒……など、グルテンフリーの食生活にしようとする理由は、人によって様々です。私自身やポールはそれほどのこだわりは無いのですが、遺伝子組替えについては、やはり警戒感はあります。ゲストの中にも、できればグルテンフリー対応の食事を希望する方もあります。

   食材の原料が世界中から輸入されるこの時代、どれが遺伝子組替えでないか見分けるのは難しいですね。さざんか亭では、できるだけNZ国内産のものを買っていますが、Made in NZ の表記でも、Product from local and imported とあると、もう具体的にはわからない。

   アメリカで開発されて以来、大量生産されるようになった遺伝子組替えの小麦粉や大豆など。小麦粉などに含まれるグルテンが、癌を誘発する素因になるという研究が報告されて、小麦粉を使わない食材、料理にこだわる人も増えてきたようです。

   

  小麦粉の代わりに米粉やソバ粉、豆類で作ったパスタ、ブレッドもあります。

  小麦粉を使わないデザートは？

  ソバ粉でマフィンを作ってみたら、どんな味と食感になるかな？

   結果……大成功！   さっくり&しっとりのマフィンになりました。