スコッチ・フィレ・ステーキ

Scotch fillet steak & Salad (broccoli, broad bean, feta cheese, dried bonito)
Scotch fillet steak & Salad (broccoli, broad bean, feta cheese, dried bonito)

 この週末から連続の数組のゲストにそなえて、Hiroeは夕方6時過ぎまで庭の整備やあれこれの作業。ポールも午前中、木の伐採作業などの後、夜勤にそなえて睡眠。夕食の後、また約2時間の仮眠をとって、深夜からの仕事。

 こんな時間のない時は、ステーキが一番簡単です。

 アイ・フィレ(メダリオン)の次に柔らかいスコッチ・フィレ、片面2~3分ずつ焼いて、アルミフォイルをかぶせて寝かせること数分。旨い! 
 これに白ご飯とサラダで、充分。菜園からレタス類を摘む時間もなかったので、冷蔵庫にあったブロッコリーと空豆を茹で、フェタ・チーズと花鰹をまぶして、少々の醤油で和えるように混ぜ混ぜ。とっさの思いつきで試したサラダが、ステーキに実にピッタンコでした。


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