巻き寿司とボリューム・サラダ

 寿司が食べたい……ではなく、「いただいた海苔を使わねば」という強迫観念でつくる巻き寿司。でも、あ、キューリがなかった。黄色とオレンジのパプリカが少し残ってるので、即席ピクルス 兼 彩りにしました。スモークサーモンは常備しています。スモークチキンも少し残ってるので、照焼き風に味付けして、具は充分足りました。

 

 11月半ばまでの寒波襲来で痛めつけられた菜園の野菜たちも、この頃は急成長。

 レタス4種類、ロケット、水菜、ホウレンソウ、ブロッコリーなどなど。ひき肉と野菜をカレー味で炒めて卵でまとめオムレツ風にした具を一口大にカットして、グリーンサラダに乗っけ。ほぐしたクリーミー・ブルーチーズと茹でたそら豆を散らし、ほのかに甘めのコールスロー・ドレッシングで仕上げた、ボリュームたっぷりサラダです。


 この2品で、十分にごちそう。

 元気一杯の野菜たちは、そのまま身体のエネルギーになる感じがします。


ニュージーランド ロトルアのくつろぎ宿

KIWI-RACCOさざんか亭 B&B 

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